“你把他形容成好像用门说话的人。多不文雅啊！”费了九二虎之力，妮珂才设法联络到第二位人选潘太太，并且对她提相同的提议。她同意过来看看赛蒙的旅馆与妮珂的厨房。如果她觉得不错，就会一展手。如果不是很中意，他们就必须请她到尔德附近的斯图得洪餐厅（她听说相当不错）吃午餐，作为她当日的报酬。她说，不过她是个乐观主义者。她要妮珂隔天早晨六钟与她在亚维依的中央市场碰面，购买午餐用的材料。

妮珂说：“有天晚上，我去吃她的烤松苏法菜与香料，简直呆了！”她看看手表，站起“现在，我可以贡献的就只有我那不怎么明的什锦砂锅了。”

妮珂与赛蒙四目相望，有何不可呢？

“太好了，现在大家趁吃吧！”

“主厨的情况怎么了？”

“亲的，要当个艺术家，绝非易事。这是我们都知的。”

妮珂放下电话，扮了个怪表情“这个人好骛远（法文）！”

“没错，亲的。我建议我们请每一位厨师到西耶来，为我们菜。算是测试午餐。有何不可呢？”

他们三人在六不到就到了中央市场。在破晓前的幽暗朦胧中，推一可证明大家都已经起床的指标，便是每个停车位都停满了车，而市场则闪着微弱的光线。温度降至零度以下

“恩，这又是另一个值得思索的问题。”

“恩，你对戏剧化的厨想法如何？”

不过他们倒是没有想到这些烹饪大师的自尊问题。他们通常有惟我独尊的自我，自认为明，足以与博古斯（Bocuse）桑德斯（Sendeon）等大师齐名。这两位大师备受礼遇，广受殷勤，还被总统以国宝相待，连电影明星都争相结。当妮珂打电话给在海滨饭店任职的年轻人，他婉谢了纤尊降驾在私人厨房烹调的邀请，除非派车到尼斯接他过来，不过必须付他五千法郎的差旅费，而且他还不展示烹调手。

妮珂耸耸肩“我觉得，他是想找一份工作——在饭店个安全官，他很迷人，不过有些可疑。你在派对上已经见过他了。”

贼的克星——专卖保安系统的尚路易。

赛蒙笑着说：“恩，他们在柏利兹是不会教这个的。意思是说，他过分膨胀自己——放得比还！”

恩尼斯追问：“你说什么？”

他每天至少一次，会打电话或亲自过来，报告沃克吕兹犯罪活动的最新状况。据他的说法，窃盗十分猖獗，没有什么东西绝对安全。车可能在几秒钟内消失无踪，房被闯，园里的家及雕像，也会不翼而飞，就算是旅馆里的刀叉，也无法幸免于难。他告诉妮珂，他个人很荣幸负责督导法国银行的保安系统，以捍卫银行的安全。即使是田地里的老鼠，都无法溜这密不可破的安全网。

恩尼斯用餐巾轻抿嘴角，接着喝了一酒，在吞下去之前好好地咀嚼了一番。“嗯，非常不错。我们还要试卡朗尼（Catonne）吗？酒距离很近，真不错。”他站起，取过净的玻璃杯，倒了酒。“现在，你对于这个难题已经有解答了吗？”

赛蒙说：“在我听起来，他倒像是个骗。我们要那些什么？饭店里随时有人。更何况我们可以训练吉奔太太听命咬人。”

“目前有两个可能的人选。有个在海滨大饭店担任副主厨的年轻人，他想要掌自己的厨房。他们说他很，而且很有野心，已经名号。另一个…”妮珂了烟，在烟雾中笑着“…是潘太太。她是本地人，是个很的厨，不过有怪脾气。她上一个工作是在亚维依，但是因为有位客人说她的鸭烧焦了，而跟客人大吵一架。她就这样冲厨房，真够戏剧化的了！”

这锅不明的砂锅，由腊、羊、鹅、豆类与面包粉炖煮而成，用陶锅装着，放在桌上，旁边则放着哈斯朵（Roteo）产的酒，他们先试酒，将来好选旅馆酒窖。长长胖胖的面包切成厚厚的一片一片，拿起来还受到它的柔与弹。沙拉已经搅拌均匀，酒也倒了，当妮珂破汤上的面包，一香料味从锅中飘。赛蒙在把餐巾领里时，朝妮珂笑了笑。“我这可是在保护你的衬衫哦。”

他们都同意，必须将聘请厨师之事尽快解决，而且要在厨房与装备安置妥当之前。一位好的厨师可以在一季之间，就让饭店声名大噪，还可以引当地的客人常年光顾。但是要找到合适的厨师，还真是个大难题。你曾经去尝试过米其林评论家所推荐的餐厅吗？如果你有这样的经验，你难可以确定，这些菜真是厨师而不是他的手下来的？